Sambal is een pittige saus die veel wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt van verschillende ingrediënten en kan variëren in smaak en pittigheid. Maar waar wordt sambal eigenlijk van gemaakt?
De basis van sambal is vaak rode pepers. Deze pepers worden fijngemalen en gemengd met andere ingrediënten om de saus te maken. Naast rode pepers kunnen er ook andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals knoflook, sjalotjes, trassi (gefermenteerde garnalenpasta), suiker, zout en azijn.
Het mengsel wordt vervolgens gekookt en ingedikt tot een dikke saus. Afhankelijk van het recept kunnen er nog andere specerijen en kruiden worden toegevoegd, zoals gember, kurkuma of citroengras.
Sambal kan in verschillende varianten worden gemaakt, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Zo heb je bijvoorbeeld sambal oelek, gemaakt van alleen rode pepers en zout, en sambal badjak, waar ook knoflook en sjalotjes aan worden toegevoegd.
Sambal wordt vaak gebruikt als smaakmaker bij gerechten, maar kan ook als dipsaus worden geserveerd. Het geeft een gerecht een pittige kick en kan worden aangepast aan de persoonlijke smaakvoorkeur door meer of minder pepers toe te voegen.
Kortom, sambal wordt gemaakt van rode pepers en andere ingrediënten zoals knoflook, sjalotjes en trassi. Het is een veelzijdige saus die veel wordt gebruikt in de Indonesische keuken en die gerechten net dat beetje extra pit geeft. Probeer het zelf eens uit en ontdek de heerlijke smaak van sambal!